Cette page rassemble les informations utiles aux professionnels de santé sur le potassium dans l’alimentation végétale. Une synthèse grand public est consultable ici.

Description

Le potassium est un nutriment essentiel à la santé humaine qui intervient, entre autres, dans l’équilibre hydroélectrique des cellules, dans la conduction de l’influx nerveux et dans la contraction musculaire [1][2][3].

Apports nutritionnels conseillés

Synthèse des apports nutritionnels conseillés [4][5] et des apports nutritionnels maximum conseillés [6]. Ces apports sont des références journalières moyennes et peuvent se compenser sur plusieurs jours.

Classes d'âges
conseillé

conseillé

max

max
De 0 à 3 mois
400 mg
400 mg
?
?
De 4 à 12 mois
600 mg
600 mg
?
?
De 1 à 3 ans
1100 mg
1100 mg
?
?
De 4 à 6 ans
1300 mg
1300 mg
?
?
De 7 à 9 ans
2000 mg
2000 mg
?
?
De 10 à 12 ans
2900 mg
2900 mg
?
?
De 13 à 14 ans
3600 mg
3600 mg
?
?
De 15 à 18 ans
4000 mg
4000 mg
?
?
De 19 à 24 ans
4000 mg
4000 mg
?
?
De 25 à 50 ans
4000 mg
4000 mg
?
?
De 51 à 64 ans
4000 mg
4000 mg
?
?
Plus de 65 ans
4000 mg
4000 mg
?
?
Cas particuliers
conseillé

conseillé

max

max
Activité sportive régulière
-
-
?
?
Grossesse
4000 mg
?
?
?
Allaitement
4400 mg
?
?
?

En cas de consommation régulière d’alcool ou de tabac, d’obésité, de fracture, d’infection, d’insuffisance hépatique, de dysfonctionnement intestinal ou de traitement médical (chimiothérapie, etc.) ou médicamenteux (antiépileptiques, etc.), il peut être nécessaire de revoir ces apports nutritionnels conseillés. N’hésitez pas à en parler avec votre médecin.

Facteurs influençant la biodisponibilité

La capacité d’un aliment à couvrir nos apports nutritionnels conseillés dépend de sa teneur en nutriments mais aussi de la biodisponibilité de ces derniers, c’est-à-dire de la fraction de la quantité ingérée qui sera assimilée et utilisée par l’organisme. Pour augmenter la biodisponibilité des nutriments, il est préférable de favoriser la consommation d’activateurs d’absorption et d’éviter celle d’inhibiteurs.

A venir.

A venir.

A venir.

Meilleures sources alimentaires végétales

Un poster simplifié du tableau ci-dessous est téléchargeable ici. Tous les posters des meilleures sources alimentaires végétales peuvent être consultés et téléchargés ici.

Les aliments présentés ont une teneur moyenne d’au moins 5 % des apports nutritionnels conseillés d’un adulte de 25 à 50 ans sans problème de santé particulier. Ils sont triés par teneur moyenne décroissante pour 100 g d’aliment [7][8][9] et pour 1 litre d’eau.

Le potassium est présent dans certaines eaux minérales [10] mais l’est en quantité très faible voir négligeable dans l’eau du robinet [11], l’eau du robinet n’est donc pas une source fiable permettant de contribuer à couvrir ses apports nutritionnels conseillés.

Voir plus

Conseils pratiques

Trois conseils simples pour couvrir ses apports nutritionnels conseillés.

Fact-checking

Pas encore d’information fact-checkée pour ce nutriment.

Notes et références

  1. European Food Safety Authority (EFSA), EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA), Scientific Opinion on Dietary Reference Values for potassium, 2016
  2. U.S. Department of Health & Human Services (HHS), National Institutes of Health (NIH), Office of Dietary Supplements (ODS), Potassium
  3. Oregon State University, Linus Pauling Institute, Micronutrient Information Center, Potassium
  4. Société Suisse de Nutrition (SSN), Valeurs de référence DACH, 2015
  5. European Food Safety Authority (EFSA), Scientific Opinion on Dietary Reference Values for potassium, 2014, page 17 – 19
  6. European Food Safety Authority (EFSA), Scientific Committee on Food (SCF), EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA), Overview on Tolerable Upper Intake Levels, 2018
  7. Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES), table Ciqual 2017, Potassium (mg/100g)
  8. United States Department of Agriculture Agricultural Research Service, USDA Food Composition Databases, Potassium, K (mg) per 100g
  9. Direction générale des produits de santé et des aliments (DGPSA), Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN), Potassium
  10. Détails des teneurs disponibles sur la page Minéraux dans les eaux minérales
  11. Détails des teneurs disponibles sur la page Minéraux dans l’eau du robinet