Le nom « bétaïne » vient de la betterave sucrière d’où a été extraite la première bétaïne découverte, la triméthylglycine.
Les bétaïnes sont les composés chimiques dont la définition est très technique (l’atome portant la charge positive ne porte pas d’atome d’hydrogène et n’est pas adjacent à l’atome portant la charge négative, pas de formes limites sans charge, etc.).
Pour chaque bétaïne, vous trouverez sa description, ses apports nutritionnels conseillés, ses meilleures sources alimentaires végétales, des conseils pratiques ainsi que les références utilisées.
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