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Cholestérol

Description

Le cholestérol est un nutriment essentiel à la santé humaine. C’est un lipide qui intervient dans la synthèse des hormones stéroïdiennes et de l’acide biliaire ainsi qu’au niveau de la membrane cellulaire. Les plantes fournissent molécules ressemblant au cholestérol, les phytostérols. Néanmoins il est également synthétisé par le foie et cette synthèse peut couvrir l’ensemble de nos besoins.

Le cholestérol est transporté au sein de l’organisme par deux types de transporteurs :

– Les lipoprotéines de haute densité (HDL) qui permettent le transport du cholestérol vers le foie où il est éliminé
– Les lipoprotéines de basse densité (LDL) qui permettent le transport du cholestérol vers les autres cellules de l’organisme. (1) (2)
 

Apports nutritionnels conseillés

D’après l’EFSA, la synthèse du cholestérol par le foie est suffisante pour couvrir nos besoins. L’apport via l’alimentation n’est donc pas indispensable. De ce fait, les apports nutritionnels conseillés et n’ont pas été déterminés (3)(4).

D’après la FDA, il n’est pas recommandé de dépasser un apport journalier quotidien de 300 mg (5).

 

Meilleures sources alimentaires végétales

Les végétaux ne contiennent pas de cholestérol (6).

 

Conseils pratiques

A venir.
 

Notes et références

(1) https://www.anses.fr/fr/content/les-lipides
(2) https://lpi.oregonstate.edu/mic/health-disease/cholesterol
(3) https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/2017_09_DRVs_summary_report.pdf
(4) https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2010.1461
European Food Safety Authority (EFSA), Scientific Opinion on Dietary Reference Values for for fats, including saturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, trans fatty acids, and cholesterol, 2010, page 5
(5) https://www.accessdata.fda.gov/scripts/InteractiveNutritionFactsLabel/cholesterol.html
(6) https://ciqual.anses.fr/#/constituants/42046/ag-204-5c8c11c14c-(n-6)-arachidonique-(g-100g)

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