Pizza aux poireaux et au caviar d’aubergine

Caviar d’aubergine :

1. Épluchez, émincez et dorez un oignon dans une poêle huilée.
2. Épluchez l’aubergine, coupez la en dés de 1 cm de large, ajoutez-la dans la poêle et dorez l’ensemble.
3. Épluchez 2 gousses d’ail, ajoutez-les à la poêle grâce au presse-ail, mélangez et cuisez 5 minutes de plus.
4. Lorsque les légumes sont bien dorés, transférez-les dans une casserole et mixez-les à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde, 1/2 cuillère à café de noix de muscade, du sel, du poivre au goût et cuisez 5 minutes de plus sur feu doux en mélangeant. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Mettez le caviar d’aubergines de côté.

Garniture :

1. Épluchez, émincez et dorez un oignon dans une poêle huilée.
2. Épluchez et coupez les champignons en lamelles. Ajoutez-les dans la poêle et dorez l’ensemble.
3. Coupez le poireau en demi-lune de 5mm de large et ajoutez-les à la poêle.
4. Lorsque les légumes sont bien dorés, épluchez 2 gousses d’ail et ajoutez-les à la poêle grâce au presse-ail.
5. Ajoutez du sel et du poivre au goût, mélangez, cuisez 5 minutes de plus et mettez de côté.
6. Préchauffez le four à 180°.

Dressage :

1. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et étalez la pâte à pizza dessus.
2. Étalez de façon homogène le caviar d’aubergines sur la pâte puis recouvrez l’ensemble des légumes grillés.
3. Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux et disposez-les sur les légumes grillés.
4. Saupoudrez la pizza d’origan et cuisez-la au four.
5. Lorsque la pâte est cuite, ajoutez le fromage végétal sur la pizza et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.

→ Coupez la pizza en parts et servez-la.