Page mise à jour le 22 octobre 2022.
Description
Le manganèse est un nutriment essentiel à la santé humaine qui intervient, entre autres, dans le métabolisme des protéines, des lipides et des glucides, la production d’insuline et dans un grand nombre de réactions enzymatiques [1]European Food Safety Authority (EFSA), EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA), Scientific Opinion on Dietary Reference Values for manganese, 2013.
Références nutritionnelles
Synthèse des références nutritionnelles et des limites supérieures de sécurité [2]European Food Safety Authority (EFSA), EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA), Scientific Opinion on Dietary Reference Values for manganese, 2013. Les références nutritionnelles sont des références journalières et peuvent se compenser sur plusieurs jours.
| Classes d'âges |
conseillé |
conseillé |
Limite supérieure de sécurité |
|---|---|---|---|
|
Moins de 6 mois |
0,02 – 0,5 mg |
Non établie |
|
|
De 7 à 12 mois |
0,02 – 0,5 mg |
||
|
De 1 à 3 ans |
0,5 mg |
||
|
De 4 à 6 ans |
1 mg |
||
|
De 7 à 10 ans |
1,5 mg |
||
|
De 11 à 14 ans |
2 mg |
||
|
De 15 à 17 ans |
3 mg |
||
|
18 ans et plus |
3 mg |
||
|
Femmes susceptibles de devenir enceintes et femmes enceintes |
3 mg |
– |
|
|
Femmes allaitantes |
3 mg |
– |
|
Conseils pratiques
Bonnes pratiques alimentaires et aliments ou nutriments à favoriser ou à limiter pour optimiser ses apports.
-
Consommez des légumes verts
Les légumes verts (épinard, chou frisé, cresson, salade, brocoli, petit pois, etc.) sont de bonnes sources de manganèse. -
Consommez des céréales complètes
Les céréales complètes (flocons d’avoine, blé, riz, quinoa, etc.) sont de bonnes sources de manganèse. -
Consommez des légumineuses
Les légumineuses (soja, pois chiche, haricots, lentille, etc.) sont de bonnes sources de manganèse.
Meilleures sources alimentaires végétales
Les aliments présentés ont une teneur moyenne d’au moins 5 % des apports nutritionnels conseillés d’un adulte de 25 à 50 ans sans problème de santé particulier. Ils sont triés par teneur moyenne décroissante pour 100 g d’aliment après cuisson pour le premier onglet et avant cuisson pour les quatre autres onglets [3]Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), table Ciqual 2017, Manganèse (mg/100g)[4]United States Department of Agriculture (USDA), Agricultural Research Service, FoodData Central.
Le manganèse est présent en quantité très faible voir négligeable dans les eaux minérales [5]Plus d’informations sur la page Minéraux dans les eaux minérales et dans l’eau du robinet [6]Plus d’informations sur la page Minéraux dans l’eau du robinet, l’eau n’est donc pas une source fiable permettant de contribuer à couvrir ses apports recommandés.
Légumes, céréales, légumineuses, fruits et champignons cuits
Légumes, céréales, légumineuses et fruits crus
Oléagineux, farines, huiles, graines, fruits à coque et eaux
Aromates, épices, algues et champignons frais
Aromates, épices, algues et sucres secs ou en poudre
Légumes, céréales, légumineuses, fruits et champignons cuits
Flocon d’avoine2,68 mg
89% 89%
Protéine de soja texturée1,49 mg
50% 50%
Pâte complète1,32 mg
44% 44%
Tempeh1,3 mg
43% 43%
Boulgour1,27 mg
42% 42%
Riz complet1,1 mg
37% 37%
Châtaigne1,02 mg
34% 34%
Riz rouge1 mg
33% 33%
Tofu0,89 mg
30% 30%
Pois chiche0,86 mg
29% 29%
Amarante0,85 mg
28% 28%
Haricot blanc0,8 mg
27% 27%
Flageolet0,8 mg
27% 27%
Quinoa0,63 mg
21% 21%
Tétragone0,53 mg
18% 18%
Flageolet vert0,47 mg
16% 16%
Lentille blonde0,46 mg
15% 15%
Betterave0,45 mg
15% 15%
Voir plus
Taro0,45 mg
15% 15%
Haricot rouge0,44 mg
15% 15%
Lentille verte0,44 mg
15% 15%
Lentille0,43 mg
14% 14%
Épinard0,43 mg
14% 14%
Chou frisé0,42 mg
14% 14%
Haricot mungo0,41 mg
14% 14%
Sarrasin0,4 mg
13% 13%
Lentille corail0,39 mg
13% 13%
Patate douce0,38 mg
13% 13%
Igname0,37 mg
12% 12%
Fève0,34 mg
11% 11%
Pois mange-tout0,34 mg
11% 11%
Pâte0,32 mg
11% 11%
Petit pois0,32 mg
11% 11%
Gombo0,29 mg
10% 10%
Panais0,29 mg
10% 10%
Pois cassé0,28 mg
9% 9%
Riz sauvage0,28 mg
9% 9%
Céleri-rave0,27 mg
9% 9%
Mil0,27 mg
9% 9%
Orge perlée0,26 mg
9% 9%
Salsifis0,21 mg
7% 7%
Shiitaké0,2 mg
7% 7%
Haricot vert0,19 mg
6% 6%
Chou vert0,18 mg
6% 6%
Maïs0,17 mg
6% 6%
Riz blanc0,17 mg
6% 6%
Bette0,16 mg
5% 5%
Chou rouge0,16 mg
5% 5%
Chou chinois0,15 mg
5% 5%
Légumes, céréales, légumineuses et fruits crus
Flocon d’avoine4,72 mg
157% 157%
Ananas3,61 mg
120% 120%
Feuille de vigne2,86 mg
95% 95%
Blé germé1,86 mg
62% 62%
Noix de coco1,5 mg
50% 50%
Mûre1,4 mg
47% 47%
Tempeh1,3 mg
43% 43%
Épinard1,3 mg
43% 43%
Tofu0,89 mg
30% 30%
Framboise0,67 mg
22% 22%
Chou frisé0,58 mg
19% 19%
Figue de Barbarie0,58 mg
19% 19%
Cresson alénois0,55 mg
18% 18%
Mâche0,53 mg
18% 18%
Lentille germée0,51 mg
17% 17%
Panais0,48 mg
16% 16%
Jeune pousse d’épinard0,47 mg
16% 16%
Betterave0,46 mg
15% 15%
Voir plus
Chicorée frisée0,42 mg
14% 14%
Scarole0,42 mg
14% 14%
Brocoli0,4 mg
13% 13%
Laitue0,4 mg
13% 13%
Petit pois0,4 mg
13% 13%
Taro0,38 mg
13% 13%
Banane0,37 mg
12% 12%
Cresson de fontaine0,37 mg
12% 12%
Canneberge0,36 mg
12% 12%
Myrtille0,34 mg
11% 11%
Poireau0,34 mg
11% 11%
Pruneau0,34 mg
11% 11%
Roquette0,32 mg
11% 11%
Chicorée verte0,3 mg
10% 10%
Chou de Bruxelles0,3 mg
10% 10%
Datte0,3 mg
10% 10%
Fraise0,3 mg
10% 10%
Cassis0,28 mg
9% 9%
Salsifis noir0,27 mg
9% 9%
Artichaut0,26 mg
9% 9%
Pousse de bambou0,26 mg
9% 9%
Cardon0,26 mg
9% 9%
Patate douce0,26 mg
9% 9%
Carotte0,25 mg
8% 8%
Chou romanesco0,25 mg
8% 8%
Aubergine0,24 mg
8% 8%
Avocat0,24 mg
8% 8%
Chou blanc0,24 mg
8% 8%
Chou rouge0,22 mg
7% 7%
Salade verte0,22 mg
7% 7%
Butternut0,2 mg
7% 7%
Fenouil0,19 mg
6% 6%
Groseille0,19 mg
6% 6%
Laitue iceberg0,19 mg
6% 6%
Courgette0,18 mg
6% 6%
Chou chinois0,17 mg
6% 6%
Chou vert0,17 mg
6% 6%
Asperge blanche0,16 mg
5% 5%
Bette0,16 mg
5% 5%
Chou-fleur0,16 mg
5% 5%
Laitue romaine0,16 mg
5% 5%
Pissenlit0,16 mg
5% 5%
Rhubarbe0,16 mg
5% 5%
Goyave0,15 mg
5% 5%
Oléagineux, farines, huiles, graines, fruits à coque et eaux
Pignon de pin8,2 mg
273% 273%
Graine de chanvre7,6 mg
253% 253%
Graine de pavot6,71 mg
224% 224%
Graine de fenouil6,53 mg
218% 218%
Farine de seigle T1706,06 mg
202% 202%
Noix de pécan4,27 mg
142% 142%
Noix de macadamia4,13 mg
138% 138%
Noisette3,9 mg
130% 130%
Farine de châtaigne3,2 mg
107% 107%
Noix2,9 mg
97% 97%
Graine de chia2,72 mg
91% 91%
Farine de blé T1502,7 mg
90% 90%
Farine de grand épeautre2,5 mg
83% 83%
Graine de lin2,48 mg
83% 83%
Lupin2,38 mg
79% 79%
Graine de lotus2,32 mg
77% 77%
Farine de riz2,3 mg
77% 77%
Farine de soja2,29 mg
76% 76%
Voir plus
Farine de blé T1102,2 mg
73% 73%
Graine de lin brun2 mg
67% 67%
Noix du Brésil2 mg
67% 67%
Graine de tournesol1,95 mg
65% 65%
Farine de seigle T1301,8 mg
60% 60%
Farine de pois chiche1,6 mg
53% 53%
Cacahuète1,4 mg
47% 47%
Amande1,39 mg
46% 46%
Farine d’orge1,32 mg
44% 44%
Farine de sarrasin1,3 mg
43% 43%
Pistache1,24 mg
41% 41%
Graine de sésame1,24 mg
41% 41%
Graine de fenugrec1,23 mg
41% 41%
Noix de cajou1,1 mg
37% 37%
Farine de millet0,97 mg
32% 32%
Farine de seigle T850,93 mg
31% 31%
Farine de blé T650,8 mg
27% 27%
Farine de blé T550,64 mg
21% 21%
Graine de luzerne germée0,19 mg
6% 6%
Aromates, épices, algues et champignons frais
Gingembre7 mg
233% 233%
Aneth2,7 mg
90% 90%
Piment de Cayenne2 mg
67% 67%
Sauge1,9 mg
63% 63%
Thym1,72 mg
57% 57%
Cerfeuil1,7 mg
57% 57%
Persil1,7 mg
57% 57%
Ail1,67 mg
56% 56%
Beurre de cacahuète1,59 mg
53% 53%
Tahin1,46 mg
49% 49%
Basilic1,15 mg
38% 38%
Menthe1,15 mg
38% 38%
Romarin0,96 mg
32% 32%
Miso0,86 mg
29% 29%
Ciboulette0,85 mg
28% 28%
Salicorne0,7 mg
23% 23%
Morille0,59 mg
20% 20%
Raifort0,46 mg
15% 15%
Voir plus
Coriandre0,43 mg
14% 14%
Agar0,37 mg
12% 12%
Oseille0,35 mg
12% 12%
Échalote0,29 mg
10% 10%
Girolle0,28 mg
9% 9%
Piment0,21 mg
7% 7%
Cèpe0,17 mg
6% 6%
Aromates, épices, algues et sucres secs ou en poudre
Gracilaire104 mg
3467% 3467%
Clou de girofle60,1 mg
2003% 2003%
Gingembre33,3 mg
1110% 1110%
Safran28,4 mg
947% 947%
Cardamome28 mg
933% 933%
Ao-nori24,7 mg
823% 823%
Curcuma19,8 mg
660% 660%
Cannelle17,5 mg
583% 583%
Poivre noir15 mg
500% 500%
Poivre gris12,8 mg
427% 427%
Meloukhia12,5 mg
417% 417%
Dulse12,1 mg
403% 403%
Menthe11,5 mg
383% 383%
Basilic9,8 mg
327% 327%
Fucus8,34 mg
278% 278%
Curry8,3 mg
277% 277%
Laurier8,17 mg
272% 272%
Thym7,87 mg
262% 262%
Voir plus
Sarriette6,1 mg
203% 203%
Persil5,57 mg
186% 186%
Marjolaine5,43 mg
181% 181%
Origan4,99 mg
166% 166%
Poivre blanc4,3 mg
143% 143%
Cacao4,1 mg
137% 137%
Nori3,94 mg
131% 131%
Laitue de mer3,87 mg
129% 129%
Graine de cumin3,33 mg
111% 111%
Sauge3,13 mg
104% 104%
Noix de muscade2,9 mg
97% 97%
Haricot de mer2,76 mg
92% 92%
Ascophylle2,52 mg
84% 84%
Wakamé2,06 mg
69% 69%
Spiruline1,9 mg
63% 63%
Graine de coriandre1,9 mg
63% 63%
Romarin1,87 mg
62% 62%
Paprika1,59 mg
53% 53%
Lichen de mer1,47 mg
49% 49%
Oignon1,39 mg
46% 46%
Graine de carvi1,3 mg
43% 43%
Ail0,98 mg
33% 33%
Kombu0,49 mg
16% 16%
Notes et références
| ↵1, ↵2 | European Food Safety Authority (EFSA), EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA), Scientific Opinion on Dietary Reference Values for manganese, 2013 |
|---|---|
| ↵3 | Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), table Ciqual 2017, Manganèse (mg/100g) |
| ↵4 | United States Department of Agriculture (USDA), Agricultural Research Service, FoodData Central |
| ↵5 | Plus d’informations sur la page Minéraux dans les eaux minérales |
| ↵6 | Plus d’informations sur la page Minéraux dans l’eau du robinet |