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Accueil > Nutrition > Minéraux

Minéraux

Présentation

Les minéraux regroupent l’ensemble des substances minérales présentes dans l’alimentation qui jouent un rôle dans le bon fonctionnement de notre organisme (structure osseuse, métabolisme, etc). On peut distinguer les macro-éléments, dont l’apport journalier recommandé est supérieur à 50 mg chez un adulte de 70 kg, et les oligo-éléments, dont la masse totale contenue dans l’organisme est inférieure à 1 mg par kg.

Pour certains de ces minéraux, une carence n’apparaît que dans le cas d’une dénutrition avancée, ils ne sont donc pas détaillés ici. Il s’agit du macro-élément chlore et des oligo-éléments chrome, cobalt, étain, fluor, molybdène, nickel, vanadium, béryllium, brome, rubidium, strontium et uranium.

Pour chaque minéral, vous trouverez sa description, ses apports nutritionnels conseillés, ses meilleures sources alimentaires végétales, des conseils pratiques ainsi que les références utilisées.

 

Minéraux essentiels

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